Fez

Fez es una de las cuatro ciudades llamadas imperiales (con Marrakecht, Meknés y Rabat). En Marruecos está considerada como el centro religioso y cultural del país. Su universidad, famosa por el estudio del árabe y la religión musulmana, la convierten en punto de paso de un gran número de estudiantes marroquíes.

La ciudad fue fundada por Idris I en 789 d.C. Más tarde, en el año 810 d.C., Idris II construyó la mezquita de "Kairouyine", una de las más antiguas y grandes de África; tras ello, en el año 859 d.C. se funda la Universidad, asociada a esta mezquita, cuyos estudios principales en la actualidad son los religiosos. La ciudad estaba poblada por musulmanes de todo el norte de África y se convirtió en el centro religioso y cultural de Marruecos, donde musulmanes y cristianos de toda europa realizaron y realizan sus estudios. Una gran cantidad de musulmanes emigraron a Fez tras la reconquista de Granada en 1492. Era la sede del Reino de Fez.

Fez se convirtió en parte del imperio Marroquí en 1548 y en 1554 es conquistada de forma violenta por los Turcos Otomanos. Los talleres de curado de pieles en Fez se convirtieron en el centro de atención de la dinastía "Alaouite" en 1649 y era uno de los puntos de comercio más importantes de la costa bárbara del norte de África. Hasta el siglo XIX era el único productor de "sombreros de Fez" (sombrero rojo con fleco negro), hasta que Francia y Turquía empezaron también a elaborar este producto.